Notícias Câmara Brasil Portugal

IMPRIMIR

INDICAR      

Receita de uma legítima Ceia de Natal Portuguesa

 

 

Bacalhau à Portuguesa

 

 

 

Ingredientes:

 

400 gramas de posta de bacalhau cód.

2 batatas grandes

50 gramas de vagem

2 ovos

50 gramas de azeitona preta

½ molho de brócolis

50 ml de azeite

2 dentes de alho

1 cebola média

 

Modo de preparo:

 

Coloque o bacalhau em um recipiente com água, troque a água 2 a 3 vezes em 24 horas.

Cozinhe as batatas, ovos e o bacalhau. Quando o bacalhau estiver quase cozido, coloque as vagens, o brócolis e espere uns 10 minutos.

Numa frigideira, doure o alho no azeite.

Coloque o bacalhau no centro de uma travessa, alterne os legumes e ovos. E coloque o alho dourado por cima de todos os ingredientes.

 

   

Salada de Polvo com Grão-De-Bico e Azeitonas

 

   

Ingredientes:

 

1 polvo inteiro, limpo, de aproximadamente 2 kg

1 folha de louro

1 ramo de tomilho fresco

1 ½ xícaras de grão-de-bico cozido

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas

1 pimentão vermelho pequeno sem pele e sem sementes em tiras

1 pimentão verde pequeno sem pele e sem sementes em tiras

1 cebola roxa grande picada

Azeite

Suco de limão

Sal e pimenta

Salsinha crespa ou lisa picada

 

Modo de Preparo:

 

Cozinhe o polvo em água fervente com o louro e o tomilho por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja macio. Deixe esfriar e corte em pedacinhos. Aqueça um pouco de azeite e acrescente a cebola. Deixe murchar um pouco e acrescenteos pedaços de polvo.Misture bem, retire do fogo e passe para uma tigela. Acrescente o grão-de-bico, as azeitonas, os pimentões, sal, pimenta, suco de limão, azeite e salsinha. Sirva em temperatura ambiente.

 

   

Toucinho do Céu

 

 

Ingredientes:

 

500g açúcar refinado

200ml água

175g amêndoas (ou amêndoas moídas)

16 gemas

2 ovos inteiros

Quanto baste de farinha

Quanto baste de manteiga sem sal

Quanto baste de açúcar de confeiteiro

 

Modo de Preparo:

 

Para descascar as amêndoas mergulhe-as por cerca de 2 minutos em água fervendo. Escorra bem e mergulhe-as em água gelada para cortar o cozimento. Puxe a pele com as mãos, seque bem e bata no liquidificador ou processador, no modo pulsar, até que pareça uma farinha. Se conseguir encontrar amêndoas já moídas, pode pular esta etapa.

Leve o açúcar e a água ao fogo até que ele derreta e atinja o ponto de pérola (108 ºC). Adicione depois a amêndoa descascada e ralada, deixando ferver um pouco, cerca de 5 minutos. Enquanto isso misture sem bater as gemas com as claras e junte-as a preparação anterior, mexendo bem.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar um pouco as gemas, mexendo e tendo o cuidado de não deixar ferver (cerca de 7 minutos). Retire do calor e deixe esfriar. Unte bem com manteiga uma forma redonda de bolo. Forre-a com papel siliconado e unte também o papel. Polvilhe com bastante farinha. Recomenda-se até espalhar uma colher de sopa de farinha no fundo da forma.

Quando a mistura de ovos estiver fria, encha a forma. Leve o toucinho do céu a forno médio-baixo durante cerca de uma hora. Para saber se está bom espete a ponta de uma faca. Ela deve sair quase limpa, ainda com uns pedacinhos presos a ela. Deixe esfriar antes de desenformar. Depois de desenformado, escove o excesso de farinha e polvilhe o toucinho com açúcar de confeiteiro.

Outras Noticias